Tigăile basculante sunt indispensabile în bucătăriile profesionale, atunci când ai nevoie să pregătești un număr mare de porții pentru prăjire sau gătire: de exemplu clătite de cartofi, ouă jumări, cartofi prăjiți, carne, cârnați, dar și preparate cu sos sau lichide, precum gulașul.

Tigăile profesionale pentru prăjit, electrice sau pe gaz, sunt încălzite cu energie electrică sau gaz, au de regulă un capac rabatabil și, la majoritatea modelelor, cuva poate fi basculată pentru golire și servire ușoară. Fundul tigăii poate fi din inox sau din aliaj, iar capacitățile disponibile pornesc de la aproximativ 40 L și ajung până la modele mari, de 150 L.