Cuțitele pentru kebab taie carnea direct de pe frigarea rotativă, în felii subțiri și uniforme. Se împart în două tipuri: electrice, cu motor care învârte o lamă circulară, și manuale, adică un cuțit lung cu lamă dreaptă, folosit cu ambele mâini.Varianta electrică are sens acolo unde se feliază des și mult. Merge repede, obosește mai puțin mâna și dă felii de grosime constantă, pentru că distanța lamei se reglează. Modelele fără fir sunt mai comode la un rotisor amplasat liber, dar trebuie să ții cont de autonomia acumulatorului în orele de vârf.Cuțitul manual rămâne util în locuri mici, la cantități reduse, sau ca rezervă atunci când cel electric este la curățat. Dă mai mult control asupra tăieturii, însă cere mână antrenată și ascuțire regulată. La ambele variante verifică dacă lama se demontează pentru spălare, fiindcă grăsimea se strânge repede pe ea.