Elektryczny piec konwekcyjno-parowy, 5x GN 1/1, 9,3 kW, Unox | XEVC-0511-EPRM

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy, 5x GN 1/1, 9,3 kW, Unox | XEVC-0511-EPRM

Cuptor convectie electric cu abur UNOX ChefTop MindMaps Plus 5x GN 1/1 este controlat electronic și reprezintă un echipament modern de bucătărie, recomandat în special pentru gastronomia profesională. Cuptorul convectie permite prepararea cu aer cald uscat sau utilizând funcția de abur.

Funcții inteligente avansate:

• ADAPTIVE.Cooking™: evaluează automat dacă cuptorul convectie este încărcat complet sau doar parțial cu preparate. Prin înregistrarea precisă a modificărilor umidității și temperaturii din cameră, cuptorul convectie ChefTop MIND.Maps™ PLUS ajustează automat parametrii de gătire în funcție de cantitatea alimentelor preparate, pentru un rezultat constant și perfect.
• CHEFUNOX: programe presetate implicit pentru coacere, grill, prăjire, gătire și regenerare. Programul selectat este pornit pe afișaj prin atingerea pictogramei cu imaginea preparatului dorit.
• CLIMALUX™: control precis al umidității din cameră și menținerea parametrilor de umiditate setați.
• SMART.Preheating: preîncălzire inteligentă a camerei cuptorului convectie. Prin analizarea coacerii anterioare și a cerințelor pentru procesul următor, setează automat temperatura ideală și durata preîncălzirii.
• AUTO.Soft: controlează și atenuează creșterea bruscă a căldurii din cameră, care ar putea afecta negativ rezultatul.
• SENSE.Klean: estimează gradul de murdărire al cuptorului și propune un program de spălare automată.
• DRY.Maxi™: tehnologia patentată asigură evacuarea imediată a umidității din camera cuptorului, creând condițiile necesare pentru preparatele care necesită aer cald și uscat. Rezultatul este crocant, fraged și moale pentru preparatele la grill și coapte.
• STEAM.Maxi™: produce abur saturat de la 35°C. În comparație cu cuptoarele convectie tradiționale cu injecție, înlocuiește complet tehnologia cu boiler prin calitatea aburului sau o depășește la unii parametri.
• AIR.Max™: mai multe ventilatoare cu rotație inversă și 4 trepte de reglare a vitezei.
• EFFICIENT.Power: certificat ENERGY STAR.
• PRESSURE.Steam: crește saturația și temperatura aburului.

Funcții DDC:

• Pregătire pentru conexiune Wi-Fi și Ethernet.
• Ddc.unox.com: monitorizare și control online al cuptorului convectie, date HACCP, trimiterea rețetelor de la PC la cuptorul convectie, bibliotecă de rețete cu setările cuptorului convectie.
• DDC.Stats: analizează și compară datele privind costurile cuptorului dumneavoastră convectie.
• DDC.App: monitorizare online în timp real a cuptoarelor convectie prin smartphone-ul dumneavoastră, trimiterea rețetelor către cuptorul convectie.
• DDC.Coach: analizează modul dumneavoastră de utilizare a cuptorului și recomandă rețete.

Procese de gătire reglabile manual:

• Coacere convențională 30 °C – 260 °C.
• Mod combinat de abur și coacere convențională de la 35 °până la 260°C, la o umiditate a camerei de la 30% până la 90%.
• Gătire în abur saturat la 48 °C – 130 °C, STEAM.Maxi™ cu setare de 100 % abur.
• Coacere convențională de la 30 °până la 260°C, cu DRY.Maxi™ și reducerea activă a umidității camerei cu 10% până la 100%.
• Preparare Delta T cu sondă de temperatură cu inserție.
• Sondă de temperatură cu inserție MULTI.Point pentru controlul temperaturii interne a preparatului.
• Pentru SOUS-VIDE, sondă cu inserție (contra cost, accesoriu opțional)

Setări avansate și automate ale proceselor de gătire:

• Tehnologii MIND.Maps™: reprezentarea proceselor de gătire direct pe afișaj – curba procesului de gătire
• PROGRAME: 1000 programe care pot fi stocate de utilizator, cu posibilitatea de a adăuga o imagine a preparatului la fiecare program.
• MULTI.Time: tehnologie pentru gestionarea timpului de preparare a până la 10 produse – preparate pregătite simultan.
• MISE.EN.PLACE: tehnologie care sincronizează momentul introducerii diferitelor ingrediente pentru servirea simultană a preparatelor. Generează ordinea exactă în care ingredientele trebuie introduse treptat în cuptorul convectie, astfel încât toate să fie gata în același timp.

Spălare automată:

• Rotor.KLEAN™: 4 programe automate de spălare.
• Rezervor DET&Rinse™ integrat pentru detergent.

Funcții auxiliare:

• Temperatură de preîncălzire de până la 260 °C.
• Afișează timpul rămas pentru programul actual de coacere.
• Mod de menținere «HOLD», mod continuu «INF»
• Afișează valorile reale ale parametrilor de gătire.
• Afișarea temperaturii în °C sau °F.

Izolație termică și siguranță:

• Protekt.SAFE™: oprirea automată a ventilatoarelor la deschiderea ușii.
• Protekt.SAFE™: modularea puterii electrice sau a gazului în funcție de necesarul real.
• Tripleglass door – ușă cu trei geamuri.

Parametri tehnici:

• Cameră de gătire AISI din oțel inoxidabil.
• Cameră de gătire cu ghidaje cu profil C.
• Iluminarea camerei prin lumină LED.
• Afișaj tactil de control de 9,5“.
• Bardzo wytrzymały panel sterowania MASTER.Touch (IPX5).
• Tavă de scurgere cu evacuare continuă a condensului chiar și cu ușa deschisă.
• Construcție robustă cu materiale inovatoare.
• Sistem cu ventilatoare cu 4 viteze, cu spirală circulară de mare putere la ventilator.
• Poziții de oprire a ușii 60°-120° – 180°.
• Grosimea ușii 60mm.
• Geam interior rabatabil pentru întreținere ușoară.
• 2-stopniowe bezpieczne otwieranie drzwi.
• System autodiagnostyki do wykrywania problemów i usterek.
• Pojemność: 5 GN 1/1
• Napięcie: 400 V ~ 3N, 50 / 60 Hz
• Putere: 9,3 kW
• Dimensiuni: 750 x 783 x 675 mm