Gastro recipiente GN

Cunoscute și sub denumirea de tăvi Gastronorm, acestea sunt recipiente standardizate utilizate în domeniul gastronomiei și al serviciilor de catering. Acest standard asigură universalitate și compatibilitate între diferite echipamente și accesorii precum vitrine frigorifice, cuptoare, rafturi pentru tăvi și alte utilaje profesionale.
Iată o prezentare generală a principalelor caracteristici și utilizări ale recipientelor GN: Dimensiuni standardizate – Recipiente GN au dimensiuni standardizate, definite de seria de norme europene (EN 631). Acestea sunt disponibile în diferite dimensiuni și adâncimi, precum 1/1 GN, 1/2 GN, 1/3 GN până la cele foarte mici, cum ar fi 1/9 GN. Modulul de bază este GN 1/1, adică 53 cm x 32,5 cm.
Tăvile GN standard sunt disponibile, desigur, în toate dimensiunile. De exemplu, tăvile GN 1/3 sunt mai mici și au o treime din dimensiunea standard, adică 32,5 cm x 17,5 cm. Tava GN 2/3 are două treimi din dimensiunea standard, 35,4 cm x 32,5 cm. În ceea ce privește formele, toate tăvile GN sunt modulare și se pot suprapune, astfel încât doar adâncimea diferă. Pe piața europeană găsiți și recipiente gastronomice bazate pe standardul EURONORM, care folosește același sistem de proporționalitate ca și GN, dar are la bază un modul diferit, de 60 cm x 40 cm. În România, acestea sunt cunoscute și ca tăvi de panificație, fiind folosite cel mai des ca tăvi sau platouri pentru brutării și patiserii. Materiale – Sunt fabricate din diverse materiale, inclusiv inox alimentar, porțelan, policarbonat sau melamină. Alegerea materialului depinde de utilizarea specifică: coacere, depozitare, servire sau congelare. Piața actuală este foarte diversificată, însă este recomandat să alegeți producători de renume. Cele mai populare și utilizate sunt cele din inox alimentar. Se folosește oțel inoxidabil cu grosimea de 0,7 mm, iar aceste recipiente pot fi folosite la temperaturi cuprinse între -40 °C și +300 °C. Versatilitate – Recipiente GN pot fi folosite pentru diverse scopuri: coacere, depozitare, încălzire, congelare și servire. Această versatilitate le face indispensabile în dotarea restaurantelor, hotelurilor, bufetelor și firmelor de catering. Compatibilitate – Dimensiunile standardizate asigură compatibilitatea cu majoritatea echipamentelor profesionale HoReCa, facilitând organizarea bucătăriei și crescând eficiența muncii. (Atenție: la mărci diferite, capacele pot să nu se potrivească perfect – ideal este să achiziționați aceeași serie.) Întreținere – Sunt ușor de curățat, iar multe modele sunt potrivite pentru mașina de spălat vase, ceea ce ajută la menținerea standardelor de igienă în bucătăriile profesionale.   Tăvi GN – dimensiuni [fe_widget id=”2″ show_selected=”yes” show_count=”yes” horizontal=”yes” columns=”4″]